Il n'y a pas que du vin à Cabrières. Il y a aussi l'eau de la Boyne, que la statue de la Vierge ne quitte pas des yeux.

L'imposante silhouette du Vissou, vu depuis la route de Clermont.

Parfum du Sud ou les délices de la cartagène

Vue de notre cinsault, dans une trouée de végétation, la partie haute de la parcelle de blanc.

Toutes les vinifications se déroulent dans des cuves en inox.

Nous avons résisté à la tentation d'appeler le Mas Coris Domaine du Vieux Puits...

Entrée en cave en 2014, la clairette joue les vedettes.

Le soleil levant, venu des Terrasses du Larzac.

La tour de guet du pic de Vissou, à 480 m d'altitude.

Dans la vigne, tout se tient...

Des vendanges exclusivement manuelles. Rien ne vaut la vigilance de l'œil et la sûreté de la main.

Des raisins du premier septembre (photo Alain Reynaud).

Le pic de Vissou permet aux plus hautes vignes d'atteindre 220 m d'altitude.

Comme une armée des ombres, prête pour la campagne des vendanges.

Mûris au (trop ?) généreux soleil du Languedoc, nos raisins exigent une parfaite maîtrise des maturités.

Le rouge et le vert.

Pic de Vissou rouge, déjà une référence en Languedoc.

Quand un remontage fait apparaître de belles nuances de fruits rouges.

Hommage à la clairette, brillante et souple.

Notre vieux cinsault : un palissage fatigué mais des fruits exceptionnels.