Parfum du Sud ou les délices de la cartagène

Au pied du pic de Vissou, des arbres fruitiers, dont ce pêcher de vigne.

Décuvage : sortez la fourche !

Le rouge et le vert.

Toutes les vinifications se déroulent dans des cuves en inox.

Il n'y a pas que du vin à Cabrières. Il y a aussi l'eau de la Boyne, que la statue de la Vierge ne quitte pas des yeux.

La tour de guet du pic de Vissou, à 480 m d'altitude.

Des vendanges exclusivement manuelles. Rien ne vaut la vigilance de l'œil et la sûreté de la main.

Comme une armée des ombres, prête pour la campagne des vendanges.

Vue de notre cinsault, dans une trouée de végétation, la partie haute de la parcelle de blanc.

Des raisins du premier septembre (photo Alain Reynaud).

Le mazet domine le grenache (photo Alain Reynaud).

Quand la syrah donne le meilleur d'elle-même, de la puissance, de la matière, de la couleur.

Dans les vieilles pierres du mazet, il y a comme de l'héroïsme à résister au temps.

Pas de palissage dans le grenache, notre seule parcelle qui n'ait pas été mise… au piquet.

Dans la vigne, tout se tient...

Un roulement de huit barriques, pour nos deux Pic de Vissou, rouge et blanc.

Entrée en cave en 2014, la clairette joue les vedettes.

Le puits du grenache, centre de gravité des terres du Mas Coris.

Mûris au (trop ?) généreux soleil du Languedoc, nos raisins exigent une parfaite maîtrise des maturités.